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Enchiladas en nogada, una excelente opción en fiestas patrias

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Por El Imparcial

Prepara enchiladas en nogada durante esta temporada.((Tomada de la red))

Prepara enchiladas en nogada durante esta temporada. | (Tomada de la red)

MÉXICO.- Los chiles en nogada son un platillo mexicano de temporada, y no solo por qué se acostumbran a elaborar durante los meses patrios, sino también por qué varios de sus ingredientes solo se producen o cosechan durante estos meses.

El chile poblano es rico no solo en sabor, sino también tiene varios atributos alimenticios, tiene grandes cantidades de vitamina C, así como clorofila, antioxidantes que protegen nuestras células.

Debido a que los últimos años se ha comentado sobre el abuso del uso de varios ingredientes, lo que ha provocado la probable extinción de ingredientes como la viznaga, por lo que varos chef del país han optado por hacer variantes del tradicional platillo.


Enchiladas enogada

En las siguientes Fiestas Patrias prepara estas deliciosas Enchiladas de Chile en Nogada. Puedes servirlas como desayuno o como plato fuerte en la comida o cena del 15 de septiembre. Estas enchiladas son muy fáciles de hacer y lo mejor es que la salsa que las baña es la deliciosa nogada.

Disfruta de un platillo original como estas Enchiladas de Chile en Nogada que tienen un ligero toque de jerez. Si no te gusta tanto la carne molida puedes cambiarla por pollo.

Enchiladas en nogada.

Ingredientes:

  1. 3 cucharadas de aceite vegetal
  2. 3 cucharadas de ajo, finamente picado, para relleno
  3. 1/4 tazas de cebolla, finamente picada, para relleno
  4. 1 taza de carne de cerdo molida, para relleno
  5. 1 taza de carne de res molida, para relleno
  6. 1/4 tazas de plátano macho, cortado en cubos, para el relleno
  7. 1/4 tazas de rajas poblanas, para el relleno
  8. 1/4 tazas de durazno, cortado en cubos, para relleno
  9. 1/4 tazas de manzana, cortado en cubos, para relleno
  10. 1/4 tazas de pera, cortado en cubos, para relleno
  11. 1/4 tazas de uvas pasas, para el relleno
  12. 1/4 tazas de almendra, para el relleno
  13. 3 cucharadas de piñón, para el relleno
  14. 1/4 tazas de nuez, picada, para el relleno
  15. 1/4 tazas de acitrón, picado, para el relleno (sustituir por ate)
  16. 1 pizca de clavo, para relleno
  17. 1 pizca de canela en polvo, para relleno
  18. al gusto de laurel, para relleno
  19. 1 rama de tomillo, para relleno
  20. 1 cucharada de orégano, para relleno
  21. 1 pizca de sal, para relleno
  22. 2 tazas de nuez de castilla, remojada en leche
  23. 1/4 tazas de queso crema, para nogada
  24. 1/4 tazas de crema para batir, para nogada
  25. 1/2 tazas de leche de vaca, para nogada
  26. 3 cucharadas de azúcar, para nogada
  27. 1/3 tazas de jerez, blanco, para nogada
  28. 14 tortillas de maíz, fritas en aceite
  29. 1/2 tazas de granada roja, para decorar
  30. al gusto de perejil fresco, para decorar
  31. 1 taza de nuez de castilla, finamente picada

Preparación

Para el relleno, calienta un sartén a fuego medio con el aceite y cocina la cebolla, el ajo y la carne molida hasta que cambie de color. Agrega el plátano y las rajas, cocina dándole su tiempo a cada ingrediente. Añade las frutas restantes, los frutos secos y las especias, cocina alrededor de 10 minutos más a fuego lento. Sazona.

Para la nogada, licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa tersa y suave, reserva.licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa tersa y suave, reserva.

Calienta un sartén a fuego medio con el aceite, fríe las tortillas 1 minuto, retira el exceso de grasa. Reserva.

Rellena las tortillas con el relleno tradicional, dobla y sirve con la nogada, decora con la granada, el perejil y nuez de catilla finamente picada. Disfruta.

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