Dos recetas veganas deliciosas para la cena de Navidad

CIUDAD DE MÉXICO.- Si eres vegano y buscas opciones deliciosas para tu cena de Navidad, estas dos recetas veganas son perfectas para ti. ¡Prepáralas fácilmente en casa y disfruta de sabores festivos libres de productos de origen animal!

1. Pastel de Papa Vegano

Ingredientes:

México

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1 kilo de papas
1 taza de leche de avena
4 cucharadas de margarina
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de relleno vegano (puedes encontrar una opción deliciosa aquí)
Instrucciones:

Cocina las papas en agua hirviendo hasta que estén suaves. Pélalas y máchalas para obtener un puré.
Mezcla el puré con leche de avena y margarina hasta formar una masa uniforme. Sazona con sal y pimienta.
En una fuente para horno engrasada, coloca el relleno vegano y cubre con la pasta de papa. Unta margarina encima.
Hornea a 180°C durante 20 minutos o hasta que la papa se dore.

2. Rollitos de Calabaza Rellenos

Ingredientes:

4 calabacitas grandes
1 taza de espinacas
200 gramos de tofu (o queso vegano)
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/4 taza de nueces
Aceite vegetal
1 1/2 tazas de puré de tomate
1/2 taza de vino tinto
Especias: romero, orégano, cebolla en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta al gusto

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Instrucciones:

Corta las calabacitas en láminas finas. Pica ajo, cebolla, espinacas y nueces, y saltéalos con aceite.
Agrega tofu machacado (o queso vegano) al relleno. Pasa las tiras de calabaza en agua hirviendo y rellénalas.
Coloca los rollitos en una fuente para horno untada con aceite. Prepara la salsa mezclando puré de tomate, vino, especias, sal y pimienta.

Vierte la mezcla sobre los rollitos y hornea a 180°C durante 20 minutos.