El Güero Canelo triunfa con el dogo sonorense en Tucson

El Güero Canelo triunfa con el dogo sonorense en Tucson

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El Güero Canelo triunfa con el dogo sonorense en Tucson

El Güero Canelo triunfa con el dogo sonorense en Tucson
Foto: Cortesía El Güero Canelo
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Inconfundibles son el "verde, blanco y colorado" de El Güero Canelo, así también lo es el carisma de Daniel Contreras, el sonorense que llevó el dogo sonorense al otro lado de la frontera.

La pequeña carreta de carne asada que se ubicara en el 5201 de la avenida 12 Sur, en Tucson entre 1993 y 1998, dio lugar a la bien conocida cadena de restaurantes El Güero Canelo, que es ejemplo del éxito alcanzado a través de trabajo.
"El negocio inició por el antojo. El hot-dog sonorense es un antojo para mí. Yo me crié comiéndolos. Tenía 14 años en Estados Unidos y no miraba nada fresco, nada recién hecho en las comidas de aquí, nada auténtico. Compré una carretita chiquita. Así empezó El Güero Canelo, vendiendo carne asada", narró Jesús Daniel Contreras.
El "Güero Canelo", como mejor se le conoce, señaló que tras dedicarse a la carne asada, introdujo los dogos, pues por las dimensiones de la carreta era común que la clientela creyera que ése era el giro del negocio de comida.
Su dogo o hot-dog estilo Sonora es una versión adaptada de ese platillo de comida rápida; la versión sonorense cuenta con un pan de especiales dimensiones para dar cabida a todos los complementos, pues las carretas de dogos en Sonora cuentan con una barra de diferentes ingredientes para que los comensales se sirvan al gusto.
"La aceptación del Güero Canelo en Tucson es grandísima porque nosotros fuimos los primeros (en Arizona) en poner el salsero con rabanitos, pepinos, limones, guacamole, cebolla curtida, cebollas asadas de Magdalena.
"Nosotros fuimos los primeros que empezamos a poner 'los menjurjes', les digo yo", relató, "así les decía mi abuelo. Nosotros fuimos identificados por el sonoran hot-dog".
Además de los dogos, en El Güero Canelo aún se expenden tacos de carne asada al carbón así como burros, tortas y otros platillos de comida mexicana, pero el negocio es especialmente reconocido por haber llevado a Arizona el dogo.
En 25 años, la inicial carreta creció: a la fecha cuenta con tres restaurantes en Tucson y uno más en Phoenix, además de una carnicería (Tucson) y una panadería en Magdalena de Kino, Sonora; estos dos últimos negocios le aseguran un alto control de calidad en sus materias primas.
Alrededor de 140 personas conforman el cuerpo de trabajo de los diferentes negocios de El Güero Canelo, donde el 98% son personas de origen latino.

Los frutos

Este año, la cadena de El Güero Canelo fue reconocida por los dogos como uno de los America's Classics de James Beard Foundation, uno de los premios gastronómicos más importantes de todo Estados Unidos.
"Es el Oscar de la comida. Tuvimos el honor de haber sido escogidos. Es un honor como compañía y un doble honor para Arizona y Sonora, que escogieron el sonoran hot-dog arriba de las chimichangas, de los tacos, de las comidas mexicanas, y para nosotros es un honor que fuera así porque es un crossover el hot-dog", expresó el propietario.
Habiendo iniciado su vida laboral desde que era adolescente, primero en México y posteriormente en los Estados Unidos, Daniel Contreras reconoció que uno de los principales obstáculos para emprender es no acercarse a las personas adecuadas.
El oriundo de Magdalena de Kino, Sonora es un referente de la comida mexicana al Norte de la frontera: su actitud amable y estilo amigable dan cuenta de su calidad humana y de su tenacidad para alcanzar sus sueños.
"Para mí es un orgullo haber llegado hasta donde estamos. Somos un equipo: está mi esposa, mis hijos y mis colaboradores. Para mí es un gran orgullo y felicidad, porque yo todo el tiempo me asesoré con gente que sabe. Yo no fui a la escuela, pero yo anduve asesorándome con gente y además tuve gente muy buena que me ayudó", finalizó Daniel Contreras.

Más información: elguerocanelo.com


Conócelo
Nombre: Jesús Daniel Contreras
Edad: 57 años
Origen: Magdalena de Kino, Sonora


El Güero Canelo
Comida mexicana
Cuatro ubicaciones
Carnicería y panadería
140 empleados
98% personal latino
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