Vinícolas y restaurantes participarán en el Festival de Conchas y el Vino Nuevo 2024

Ensenada, B.C.- Con la participación de 84 vinícolas bajacalifornianas y la presentación de más de 160 etiquetas, el Comité Provino de Baja California realizará el Festival de Conchas y el Vino Nuevo 2024 el 14 de abril a las 12:00 horas en la terraza del Hotel Coral & Marina.

Wenceslao Martínez Payán, presidente de Provino, apuntó que se esperan alrededor de mil 500 personas, lo cual cada vez se vuelve más complejo porque quisieran que fuese más grande, pero el espacio es limitado y seguirán manteniendo el formato actual.

En esta edición, añadió, reunirán a 84 casas vinícolas que ofrecerán la degustación superior a las 160 etiquetas de vino, desde blancos, rosados, espumosos, hasta pét nats y tintos jóvenes, así como más de 60 restaurantes regionales, de Ensenada Tijuana, Tecate y Mexicali, y algunos de Ciudad de México.

Restaurantes

El empresario agradeció que, a nivel nacional, los restaurantes cada día están insertando el vino mexicano dentro de sus restaurantes, así como los productos de las costas del Pacífico, lo que permite se promueva este destino gastronómico y que más turistas quieran conocer Ensenada.

Tijuana

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Para este 2024, el presidente de Provino aseguró que están buscando promover al sector acuícola, ya que aún se requiere mayor difusión del producto como tal y por ello incluirán un pabellón con 20 productores, justo en la entrada del evento para resaltarlo, decir de dónde viene, cómo lo procesan, cómo se elabora y cómo llega hasta la mesa.

Dicho pabellón tendrá también productos frescos de las costas del Pacífico, una sección con chefs invitados preparando diferentes arroces y más de 50 restaurantes de la región con muestras gastronómicas a base de ostión, mejillón, caracol, almejas, entre otros.

Asimismo, el chef Benito Molina Dubost, coordinador del área gastronómica del festival, detalló lo relacionado a las 15 Mesas Marinas que tendrán lugar el día 13 de abril, en el Andador Cultural de UABC Ensenada.

Explicó que cada una de las mesas tendrá espacio para 20 comensales y con atención exclusiva de un vinicultor, un productor de conchas y un chef anfitrión en mancuerna con un chef invitado, quienes informarán a los participantes todo lo relacionado a la enogastronomía y el maridaje de degustación de cuatro tiempos.

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“La idea es que el comensal sepa todo sobre los platillos que serán a base de abulón, mejillón, almejas, caracol y ostiones, después harán un recorrido por el Instituto de Investigaciones Oceanográficas de la UABC, donde conocerán los cultivos marinos y la tecnología que se utiliza”, expresó.